怡保美食@老黄芽菜鸡沙河粉

2011年10月14日，6pm

老公忙完了布置会场的工作之后，又到了我们找吃的时间了！

来到怡保，什么食物是非吃不可的呢？早餐当然少不了点心；午餐可以吃牛肉面，咖哩粉；而晚餐当然就是怡保驰名的豆芽鸡饭/沙河粉咯！

在怡保市区内基本上有两家旗鼓相当的芽菜鸡饭沙河粉店铺。其中一家是安记芽菜鸡沙河粉；而另一家就是正对面的Restoran Tauge Ayam LOU WONG Ipoh Sdn Bhd。也就是我今天要介绍的。

第一张照片是我们从奇峰豆水经过时拍摄的。当时的老黄芽菜鸡沙河粉已经有食客在里头吃午餐了。看来他们家的生意真的像传闻中那么好哦！

所以，嘴馋的我们当然不可以没有去老黄芽菜鸡沙河粉咯！
『闻名全国的霹雳州怡保老黄芽菜鸡，拥有54年历史，选用足月胡须鸡，香滑又香润，河粉透明又爽口，加上文冬芽菜脆口又清甜，用上等酱油配搭而享用，果真是一流品尝。』--来自霹雳游新闻资讯站。
大约八点的看起来同样门庭若市。相比下午，夜晚的人潮明显更多；因为，不只是店铺里头坐满了人；就连店铺外围也放满了桌椅。而且几乎每一张桌子都有食客。还真的没有浪得虚名啊！

除了人山人海的明证，墙壁上也有不少广告宣传。可以看到不少本地，新加坡甚至是台湾香港的名人(香港美食家梁文韬)都来老黄芽菜鸡沙河粉帮衬过！而且他们还放了一个大大大大的黄底红字板子写着【The Most Famous in Town,Specialised in Chicken Bean sprout & Kuetiau】。也就是说来到这里一定不可错过他们那肥美爽口的文冬芽菜哦！

这家其实早在54年前就开始在怡保营业。老黄芽菜鸡沙河粉历史的来龙去脉是这样的：
『54年前，刚好是马来亚宣布独立的1957年，老黄芽菜鸡沙河粉便以三轮车仔档的面貌开张营业。那个年代，怡保的街头熟食非常盛行，老黄芽菜鸡也就和其他的档口一样，只做夜市；独特风格的芽菜鸡沙河粉，让坐在大排档木凳上的食客吃出另一番风味，大赞过瘾。
经历了半个世纪的艰苦经营，约在20年前，老黄在姚德盛街49号自置了双层店铺，继续为食客提供及延续这道家喻户晓的美食。』---来自霹雳游新闻资讯站。

『今天，老黄芽菜鸡继承业务的已经是第三代“掌门人”梁庆祯。这位目前36岁的年轻掌舵人自13岁就开始在这间旁边新店跟着舅父黄钊燊学习烹调芽菜鸡及沙河粉的技巧，渐渐把他的公公老黄的祖业加以发扬光大。』---来自霹雳游新闻资讯站。

招待我们坐下来和为我们点菜的就正好是这位第三代传人！他的笑容可亲。很有礼貌！这和我之前在网路上读到的‘生意太好，脾气变差’的传言完全不一样。看来我是来对地方了！

虽然当时的食客很多；但是饮料和食物还是很快很快的送来。我记得我们点完餐之后，我只按了一下快门拍了一张照片，食物就全上桌了！我们去的时间还是晚餐的高峰期。可想而知，他们的‘无影手’吧？>,<''''
我们点的饮料有:
酸梅金桔水和薏米豆皮白果(RM2.80)

我们点的这两种饮料都是自制的。两样都好喝。货真价实。我和小薰特爱这杯酸梅金桔水。和我们在槟城平常喝的不一样味道。小薰喝到还翘起大拇指赞好呢！

下午在酒店因为太过兴奋而无法好好睡午觉的小薰开始累了。还好，她还是很合作的吃晚餐。就连叫她拍照也还蛮合作的。她很喜欢这里的油饭。我也是！吃起来有一股加了鸡肉/牛油之类的油香。虽然我知道油饭比白饭更容易发胖。但是，美食当前，也三七二十一的顾不了那么多了啦！@@
除了油饭，填饱肚子的主食还有：白饭，面条和米粉另外3种选择。

来到老黄芽菜鸡沙河粉的我们到底吃了什么呢？


来到老黄芽菜鸡沙河粉当然要试试《老黄的4大特色》咯！到底是哪‘4大’呢？？那便是：
1.特制的酱油，辣椒酱作为补助味道～


2.怡保文冬特技肥美爽口的芽菜～
从一篇网路文章读到很仔细的怡保芽菜介绍。所以，就link来这里和大家分享：

肥美多汁及脆口的文冬芽菜

芽菜鸡当然不能少芽菜. 怡保芽菜之美, 在于其肥美多汁及脆口, 也因此使怡保芽菜闻名全马. 怡保芽菜来自文冬新村, 只有文冬新村井水能够栽種出又肥又多汁的芽菜. 一条约2寸长的芽菜抛入滚水中烫一烫, 捞起后加入酱油, 麻油和青葱, 就是一碟碟令人垂涎欲滴的怡保美食  .

芽菜知多点:芽菜成长过程

◆第1天晚上：将洗好的黑绿豆倒入塑胶桶。

◆第2天晚上：黑绿豆破豆而出，开始发芽。

◆第3天晚上：芽菜完全脱离外壳，形成迷你芽菜。

◆第4天晚上：发芽的芽菜会长至逾1寸长。

◆第5天晚上：长至约2寸的芽菜，就可在明早供应市场。

◆第6天晚上：过剩的芽菜会变老及长，老芽菜除外表不美外，味道也较差

3.道地的怡保透明爽滑沙河粉～
**共有清汤和干捞两种选择。

4.精选肉质结实香滑的胡须鸡～
 为了保存老黄芽菜鸡沙河粉的一贯良好品质，店家坚持使用用足70天的胡须鸡。这个时期的鸡肉，肉质比较结实香滑。在加上祖传的【黄家刀法】。所以，他们家的鸡肉吃起来比较少骨头也更滑更美味。

除了这4大特点，食客还可以自行选择一些食物配料。例如：
弹性爽口鱼丸，特质香味猪肉丸和炸丸。

我特别喜欢这里的猪肉丸。真的有一种说不出的香味。好吃！


此外，还有卤鸡脚，玻璃鸡脚，鸡杂，干咖喱鸡。可惜，我们两大一小装不下这么多种类的食物，所以最终就没有一一点来吃！

吃后感：这一餐我们一共吃了RM25+RM2.80(饮料)+RM2.00(停车费)。总数是RM30，少20仙。看起来一点也不便宜～更正确来说还有点小贵！@@还好大体上都是好吃的。我还发现这里的鸡肉和安记芽菜鸡沙河粉相比之下没有那么油。招待我们的点菜员很有礼貌；上菜速度超快；饮料好喝又原始！难怪顾客总是那么源源不绝咯！要是你问我这两家哪一家好吃？其实，对我而言，两家都好吃。但是，可能对一些人来说会有分别。甚至有得人会觉得都不好吃！（我真的遇到一个对怡保芽菜鸡弹到一文不值，完全唾弃的人）==''''所以，口味这种东西有时候还真的是很个人的一种感觉。

临走前，发现，我们座位的上头挂着这么一张布条。写着：『老黄土产店Lou WongConfectionery Sdn.Bhd.』
喔～看来老黄不只是售卖芽菜鸡。就连土产也开始进军咯！可惜，这次我们去怡保没有机会去寻找这家老黄土产店在哪里！布条上有没有写上地址或者其他资讯！？@@这是有哪位怡保人知道吗？可以留言告知下吗？那我下次去怡保有时间的话或许就有多一个好去处了！^^

相关资讯～

1.地址: No.49, Jalan Yau Tet Shin,30300 Ipoh, Perak
2.GPS: 4.593964,101.084068

3电话:  012-5018384（Mr Simon Leong /梁庆祯）
4.预订电话：05-2544199

5.营业时间：早上10时-凌晨2时

贴心提示：虽说营业至凌晨2时，但好多美食会在8.30pm前被扫光，建议傍晚时分去到为佳。

6.准确地点：

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