2013年4月4日星期四

动手做焦糖布丁~

看戏太多有时候也不好←_←就像小薰二舅介绍我看日剧懒人料理后,我们常常都因为那些美味料理看到肚子饿或者看到甜品就流口水?_?
小薰二舅还中毒很深的说要买戏剧里头那些美味料理的烹煮工具,例如烤箱。哈哈~看戏看傻料?-O-
有天,我们看完一幕关于焦糖布丁的戏份后,他突然问我你看了后会做焦糖布丁e_e
我说看起来不难咯!我还上网参考别人的制作,也把所需材料告诉他。结果,他隔天立刻把它们买回来←_←
好吧!一不做二不休,两个新手就“cup手 cup脚”的试试做咯!

所需材料:
布丁材料:鸡蛋4颗(约200克) 牛奶500克 砂糖50克
焦糖材料:砂糖50克 水1+1/2大匙

焦糖布丁制作过程~
布丁部分:
1.牛奶500克 +砂糖50克用小火略煮至糖化了即可(不要煮太烫了,用糖粉就不用煮了):我是用微波炉叮一分钟这样。让加糖牛奶放一旁冷却。
2.让小薰把鸡蛋4颗打散。
3.将加糖牛奶倒入(牛奶太烫的话会把蛋烫成蛋花哦,如果太烫放凉片刻)鸡蛋。一边用手打将鸡蛋和奶完全混合.
4.混好的蛋奶浆用面粉筛过筛两次,这样做出来的布丁才滑嫩。我过筛了两次。然后,派代表再过筛4次!哈哈~
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焦糖部分:
5.小锅内放入砂糖5大匙 水1又1/2大匙。开小火慢慢将糖煮至溶化.煮至有些金黄色的时侯就可以熄火了.
**完全煮好的糖浆.


焦糖混合布丁部分:
6.乘热倒入布丁模内:我们没有特意买布丁模,就用瓦杯子。每个倒入薄薄的一层焦糖即可。焦糖很快(大约30秒到1分钟)就会凝结。如上图看到的一样完全凝固的样子。顺便出卖下小薰二舅的样子!哇哈哈哈~
7.后再倒入(4)蛋奶浆.


8.烤盘内装大盆热水,不要漏出来就行了.
9.165度倒数第二层40分钟.(可根据个人的烤箱和模具大小调节温度)
10.刚烤好后的布丁太软不好脱模.最好等冷却后再脱模,脱的时侯用匙在四围轻轻压一下.就可以倒出来。

实际上,要烹煮焦糖布丁不难。但是,还是需要有烤箱比较好。我们是用煤气炉蒸熟的(也就是我们省略掉8-9的两个步骤。直接放在锅子里像蒸包子一样蒸熟布丁。)。所以,出来的成品有点丑丑的。就表面生细纹-_-
还好味道还是可以的。就“我很丑但是我很好吃”酱紫。做法也很简单。花的时间不长,材料也都是容易买到的。所以,喜欢焦糖那种苦中带甜的口味的你们也可以试试做咯!我这次也有让小薰帮助。就打打蛋和倒牛奶等轻松的工作。她虽然不爱吃焦糖布丁,因为不爱焦糖苦涩的口感,却很喜欢帮忙,也乐在其中!^^

11 条评论:

  1. 好像很容易一下。。等我得空玩玩。。哈哈哈

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  2. 好像还真的蛮容易,得空也要试试看了

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  3. 我喜欢焦糖布丁!谢谢你的分享!很快想要做。
    喜欢Creme brûlée =)

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  4. 小薰妈,我要吃但我懒惰做。哈哈。开玩笑的啦

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  5. 我不该这个时候进来的T.T

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  6. 我的最爱焦糖布丁,每次想自己弄但又很懒><

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  7. 是咯,很少看到男生这么疯狂(其实也不能算是疯狂啦,呵呵)

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  8. 你用保鲜膜或是锡纸盖住杯口,不让水蒸气回掉,那么表面就不生细纹了。
    下次试试看。

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  9. 看似簡單 可是好像很厲害!

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  10. 你的弟弟很兴奋,哈哈哈,抢掉了整篇文章的镜头~XD
    焦糖布丁我也喜欢!!!

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